Au Sénégal, on estime qu’environ 50 000 tonnes de mangues sont perdues chaque année. La récolte se concentre de mai à août et les fruits mûrissent tous en même temps. Faute de lieu pour les conserver au froid ou les transformer, les prix s’effondrent sur les marchés et les invendus pourrissent sous les arbres.
SUCRECUBE Japon a mis en place une chaîne pour transformer ces fruits en purée, la congeler et la livrer au Japon et en France. Le développement de l’Afrique passe par des exportations qui rapportent des devises. C’est notre deuxième voie : la valorisation sur place et l’exportation.
Un groupement de femmes assure la transformation
La transformation est assurée par le groupement de femmes GIE DIAMI SANDIARA, à Sandiara. Le groupement assure la production et le contrôle de la qualité au quotidien. SUCRECUBE Japon fournit les équipements et les méthodes d’hygiène. La société travaille avec ce groupement dans le cadre d’un programme pilote du ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche. Les étapes de transformation ont été définies avec les conseils d’Okipota (Royal Entertainment Co., Ltd.), pâtisserie d’Okinawa spécialisée dans la mangue.
La formation commence par la pratique et se poursuit par la théorie, parce que les fruits frais ne sont disponibles qu’en saison. À chaque étape, la température, la durée et l’opératrice sont consignées. La décision d’expédier se prend sur ces enregistrements. La qualité exigée par les acheteurs japonais et européens se prouve par écrit.
Le froid vient du soleil
La purée est conservée congelée au Site B, entrepôt frigorifique solaire de Sandiara. Le site fonctionne 24 h sur 24 avec le solaire et des batteries seulement. Même sans réseau électrique, la chaîne du froid tient de la récolte à l’exportation.
Où nous en sommes
Les produits sont promus au Japon et en France sous le nom TUMIQUI Délice. Au Japon, les premiers échantillons ont été expédiés à des entreprises agroalimentaires. Des desserts à base de purée sont en cours de mise au point avec Okipota. Les marchés visés sont le Japon et l’Europe. La conformité aux exigences sanitaires de chaque pays est vérifiée au fur et à mesure.
La société japonaise assure l’investissement et le transfert de technologie. La filiale sénégalaise assure la production et la transformation avec le groupement de femmes, et la société sœur en France assure le développement du marché européen et la vente. Le rôle de chaque société est présenté sur la page Transformation et exportation de la mangue.
Pourquoi cette voie
Apporter un bon produit ne suffit pas à faire vivre une activité en Afrique. Une activité tient debout quand ce qui est produit sur place se vend en devises. SUCRECUBE Japon a installé l’électricité et le froid au village, transféré les techniques de transformation à un groupement de femmes et ouvert des débouchés au Japon et en France. La mangue est le premier produit.
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